Ülser Diyeti İçin Uygun Yemek Tarifleri ve Beslenme İpuçları
Ülser (mide veya onikiparmak bağırsağı ülseri) tedavisinde beslenme, semptomları hafifletmek ve iyileşmeyi desteklemek için kritik öneme sahiptir. Doğru bir diyet, mide asidini dengeler, mide zarını tahriş etmeyen besinler içerir ve sindirimi kolaylaştırır. İşte ülser diyetine uygun, yumuşak, lif oranı düşük (akut dönemde) ve tahriş edici olmayan tarif örnekleri:
1. Yumuşak ve Besleyici Çorbalar
- Havuçlu ve Patatesli Püre Çorbası: 2 orta boy havuç ve 1 büyük patatesi küp küp doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam alın. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ekleyin. İçine az yağlı süt veya yoğurt da katabilirsiniz. Baharat kullanmaktan kaçının.
- Mercimek Çorbası (Az Lifli ve Baharatsız Versiyon): Kırmızı mercimek (yeşil mercimeğe göre daha kolay sindirilir) kullanın. Soğan ve sarımsak kullanmadan, sadece haşlanmış mercimeği, havuç ve patatesle pişirin. Piştikten sonra blenderdan geçirip püre haline getirin. Çok az miktarda kimyon (aşırıya kaçmamak şartıyla) ve tuz ile tatlandırabilirsiniz. Asla acı biber veya salça eklemeyin.
2. Ana Yemekler
- Fırında Baharatsız Tavuk veya Hindi Göğsü: Tavuk veya hindi göğsünü hafifçe tuzlayın ve bir tepsiye alın. Üzerine rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Az miktarda su ile fırında, kendi suyunda ve yağsız olarak pişirin. Yağ eklemek isterseniz, piştikten sonra 1 tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirin. Yanında haşlanmış patates veya pirinç pilavı ile servis edin.
- Buğulama Balık: Levrek, çipura gibi beyaz etli bir balığı, limon suyu yerine (asitli olabileceğinden) birkaç dilim taze zencefil ile buğulayın. Az miktarda tuz ve maydanoz ile tatlandırın. Yanında haşlanmış brokoli (aşırı gaz yapmıyorsa) veya havuç püresi iyi gider.
- Kıymalı Kabak Yemeği (Baharatız): Az yağlı kıymayı suyu çekene kadar kavurun. İçine küp doğranmış kabakları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Sadece tuz ile tatlandırın. Domates veya salça eklemeyin. Pilav veya ekmekle tüketebilirsiniz.
3. Sebze Yemekleri ve Garnitürler
- Havuç Püresi: Havuçları haşlayıp ezin veya blenderdan geçirin. İçine bir tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ve az süt ekleyerek kremsi bir kıvam alın.
- Ispanak Püresi (Dikkatli Tüketim): Ispanak iyi yıkanmalı ve sadece haşlanarak püre haline getirilmelidir. Gaz şikayetiniz yoksa, içine biraz az yağlı lor peyniri eklenebilir. Asla sarımsak veya soğan eklenmemelidir.
4. Tahıllar
- Sade Pirinç Pilavı: Az yağlı, sadece tuz ile pişirilmiş pirinç pilavı iyi bir enerji kaynağıdır. İçine küçük havuç parçaları atılabilir.
- Yulaf Ezmesi: Akşamdan su veya az yağlı süt ile ıslatılan yulaf ezmesi, sabah kahvaltısı için idealdir. İçine muz püresi veya rendelenmiş elma (kabuğu soyulmuş) eklenebilir.
5. Ara Öğünler ve Tatlılar
- Muzlu veya Elmalı Püre: Olgun bir muzu veya haşlanmış elmayı çatalla ezin. Üzerine biraz tarçın serpebilirsiniz (kişiye göre değişir, bazı hassas midelerde tahriş edebilir).
- Lor Peyniri ile Meyve: Az yağlı lor peynirine, kabuksuz ve soyulmuş armut veya şeftali dilimleri eklenebilir.
- Sütlaç veya Muhallebi: Az şekerli, tarçınsız (veya çok az) sütlaç veya muhallebi iyi bir seçenektir. Pirinç unu ile yapılanları tercih edin.
Ülser Diyetinde Dikkat Edilmesi Gereken Genel Kurallar:
- Kaçınılması Gerekenler: Acı baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon fazlası), asitli yiyecekler (domates, portakal, mandalina, limon, sirke), kafeinli içecekler (kahve, çay, kola), alkol, gazlı içecekler, kızartmalar, aşırı yağlı ve şarküteri ürünleri, çiğ soğan-sarımsak, aşırı şeker ve çikolata.
- Önerilen Beslenme Şekli: Az az ve sık sık yemek (günde 5-6 öğün), yemekleri iyi çiğneyerek yemek, yemek sırasında çok su içmemek (su içmek için yemek aralarını tercih edin), yatmadan en az 2-3 saat önce yemeyi kesmek.
- Pişirme Yöntemleri: Haşlama, buğulama, fırında pişirme veya ızgara. Kızartma ve kavurmadan kesinlikle kaçının.
Önemli Uyarı: Bu tarifler genel önerilerdir. Ülserin türüne, şiddetine ve kişinin bireysel toleransına göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bir kişi yoğurdu rahatça tüketirken, bir diğeri gaz şikayeti yaşayabilir. Bu nedenle, en doğru ve kişiye özel diyet listesi için mutlaka bir doktor veya diyetisyen ile görüşülmelidir. Tedavinin temeli, doktorun verdiği ilaçlar ve önerilerdir. Diyet, bu tedaviyi destekleyici bir rol oynar. |
.webp "Bağırsak Ülseri Belirtileri ve Tedavisi")
